Plante emblématique des causses, la Carline à feuilles d’acanthe ou Cardabelle, est une plante épineuse de la famille des chardons. Autrefois appelée « l’artichaut du pauvre », elle était consommée comme tel.

On l’appelle aussi « le chardon baromètre » car à l’approche du mauvais temps son capitule* se referme. Le capitule se conserve séché et sur les causses, on le retrouve souvent accroché aux portes pour son côté ornemental mais aussi porte-bonheur : on dit qu’il protégeait du mauvais œil…..

La Carline à feuilles d’acanthe ne possédant pas de tige, on ne découvre cette plante qu’à ras de terre. Elle fleurit en été, mais pas chaque année, sur sol sec et calcaire.

*Le capitule est un ensemble de petites fleurs réunies sur un réceptacle.